Kore'yi Tanıyoruz (DÜZENLENİYOR)

Bibimbap (비빔밥) Yemek Tarifi

Annyeong! Bugün sizlerle Kore mutfağının en önemli yemeklerinden birini paylaşmak istedim. Yapılışı çok da zor değil. Multimedya'da aşama aşama yemeği görebilirsiniz.

Bibimbap (비빔밥)

Bibimbap (비빔밥) "karışık pirinç" anlamına geliyor. Korenin popüler yemeklerinden bir tanesi, asıl tarifinde Gosari (고사리) diye adlandırılan bitki ve Gochujang (고추장) sosu bu yemeğin baş  malzemelerinden, soya fasulyesi, ıspanak, kabak, havuç, kıyma (yada çok ince kıyılmış parça et) diğer malzemeleri (daha fazla çeşit ve farklı mevsim sebzeleri kullanılarak da yapılabilir). Güveç kaplarda hazırlanıp küçük ocak üzerine yerleştirilip sıcak şekilde sevis ediliyor. Bütün malzemeler konulup servise hazır hale gelince karıştırılarak yenir.

~ • ~ • ~ • ~

Bibimbap:

Malzemeler:

-200 gr Kıyma

-2 diş sarmısak

-2 tatlı kaşığı soya sos

-1 tatlı kaşığı pul biber(pul biber yerine karabiber kullanılabilir)

-Yarım tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı olarak, ben kullanmadım)

-15-20 yaprak ıspanak

-1 kase mantar

-Yarım adet yeşil, sarı ve kırmızı biber

-1 adet küçük kabak

-1 adet orta boy havuç

-1 yumurta

-1 kase sade pirinç pilavı

-Gochujang (고추장) yada acı herhangi bir sos (ben harissa kullandım)

-Malzemeleri kavurmak için yanmaz teflon tava ve sıvı yağ

Yapılışı:

Öncelikle "soya fasulyesi" kullanacaksanız. ıspanak ve soya fasulyesini tuzlu kaynar suda ayrı olarak birer dakika haşlayın. Havuç, biberler ve kabağı jülyen şeklinde doğrayın.

Mantarları dilimleyin.

Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın.

Eti marine etmek için:

sarmısakları ezin,

soya sos,

pul biber,

bal,

bir tutam tuz ile karıştırın. Tavanızı yükek ısıda ısıtın ve bir çorba kaşığı sıvıyağ koyun.

Önce kabak daha sonra havuç, biberler ve mantar "her defasında sıvıyağ takviyesi yaparak" birer dakika kavurup bir tabak içerisinde bekletin.

Püf noktası yüksek ısıda sularını salmadan ve sürekli çevirerek yakmadan pişirmek. Sebzeler hafif diri görünümlü olmalı, lezzet ve görüntü açısından.

Daha sonra bir çorba kaşığı sıvıyağ koyup kıymayı kavurun.

En son olarak yumurta sarısı daha sonra da beyazı pişirilir, soğuyunca jülyen şeklinde kesilir.

Geniş bir kase yada tabak ortasına bir kase sade pirinç pilavı yerleştirilir.

Etrafina sebzeler, kıyma ve yumurtalar yerleştirilir.

Tam ortasına gochujang sosu yada acı bir sos( harissa da kullanılabilir) yerleştirilip bibimbap'ın servis işlemi tamamlanır.

Not: isteğe bağlı olarak eti marine etmek için kullandığınız sos ile, ıspanak, soya fasulyesi ve mantarı marine edebilirsiniz.

좋은 식욕!